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茶飲競賽激烈，喜茶如何突破重圍走出來
來源: | 作者:fengshuihuang | 發(fā)布時間: 2019-04-11 | 7937 次瀏覽 | 分享到:
    作者：俊禾品牌策劃設(shè)計(jì)  

    2018年，茶飲能夠說是度過了黃金一年。各大品牌擴(kuò)張、融資、出海，看起來前景一片大好。與此一起，2018年同比關(guān)店數(shù)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于開店數(shù)。更多的是在生死邊際掙扎的小品牌。眾多茶飲品牌涌現(xiàn)，品牌競賽焦灼，這一范疇的先入局者喜茶開端在產(chǎn)品品類上做加法，以抗衡諸多新入局的網(wǎng)紅茶飲。近日，北京喜茶門店上線吐司等面包產(chǎn)品，而“茶飲+歐式面包”的做法正是如“奈雪の茶”等新晉下午茶網(wǎng)紅的標(biāo)配。在業(yè)內(nèi)人士看來，如今整個茶飲商場呈現(xiàn)同質(zhì)化競賽的現(xiàn)象，預(yù)計(jì)本年秋季前后將呈現(xiàn)洗牌期，喜茶延伸產(chǎn)品線也是在增強(qiáng)商場競賽力。



    喜茶如何突破激烈競賽重圍

    1產(chǎn)品是點(diǎn)燃品牌差異化的爆點(diǎn)


    顧客的口味是沒有忠誠度的，他們總在尋求立異?，F(xiàn)在的茶飲產(chǎn)品，除了好喝之外，還要好看好玩。

    并且要有一款好的產(chǎn)品，不只是大家簡略認(rèn)為的好喝，還要價(jià)格不高、賣相好、本錢適宜。經(jīng)過產(chǎn)品提高自身差異化，天然也能更迅速地進(jìn)入顧客的視線。



    2以構(gòu)思營銷引爆名望

    現(xiàn)代社會，茶飲逐漸被賦予更多的休閑交際文娛特點(diǎn)。一個好的構(gòu)思能夠打破激烈競賽下的死局，成為提高品牌名望的一把利劍。

    無論是尋覓潮人代言、跨界營銷、借勢熱門仍是克己周邊產(chǎn)品等，都是現(xiàn)在商場上常用的手法，能夠引爆話題。但最重要的仍是能夠結(jié)合自身品牌的客群、調(diào)性和實(shí)踐能力制定品牌公關(guān)戰(zhàn)略。

    醞釀“面包”門店

    喜茶在北京門店上線喜茶鮮食。近日 北京區(qū)域的喜茶線上和線下門店開端售賣鮮食，現(xiàn)在僅包含“千層吐司”、“牛角包”等5款面包產(chǎn)品?，F(xiàn)在已掩蓋北京一切門店，支持小程序下單，門店取貨。



    據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，近期，北京將開出“喜茶熱麥店”，承載更多鮮食品類產(chǎn)品，模式為“茶飲+歐包”。該現(xiàn)在已經(jīng)完結(jié)選址，在五棵松區(qū)域，現(xiàn)在正在施工中。這將是“喜茶熱麥店”在北京的首店。

    經(jīng)過喜茶官方微信查閱到，比較于喜茶普通門店的開店速度，喜茶熱麥的數(shù)量僅有7家，分別在廣州、深圳、上海、西安。經(jīng)過喜茶小程序查詢廣州興盛路的熱麥店發(fā)現(xiàn)，頁面中“熱麥包包”欄中，在售產(chǎn)品有38款。

    實(shí)踐上，喜茶此前一直在測驗(yàn)延伸產(chǎn)品線，打破同質(zhì)化。本年2月，搭載了特調(diào)酒飲產(chǎn)品的喜茶店在751藝術(shù)區(qū)開業(yè)，這是在成都、青島、重慶等6座城市相繼推出“茶+酒”組合后，北京首家引進(jìn)酒飲的門店。


    1+1 >2

    喜茶看準(zhǔn)了商場意向，進(jìn)軍咖啡商場但并沒有推出美式咖啡、意式濃縮等傳統(tǒng)咖啡，試圖避免和星巴克正面“作戰(zhàn)”，轉(zhuǎn)而選擇將咖啡“奶茶化”，以此讓喜茶的受眾更易接受。擴(kuò)展產(chǎn)品的差異化，一起差異于同類型的茶飲行業(yè)。

    喜茶的受眾并非是“硬核”的咖啡愛好者，所以在產(chǎn)品上，喜茶淡化了咖啡原本的苦澀口感，參加了許多奶茶元素，如珍珠、芝士、冰激凌等，讓顧客在咖啡中喝到熟悉的“喜茶”基因。
 
    此次喜茶共推出了四款咖啡飲品：咖啡波波冰、咖啡波波雙拼、芝芝拿鐵、芝芝美式，顧客能夠依據(jù)個人口味，選擇參加或去掉芝士、冰激凌，還能夠參加焦糖醬和單份濃縮。

    經(jīng)過這樣的調(diào)整，喜茶得以一起“照料”咖啡狂熱者和奶茶受眾，“硬核”的咖啡狂熱者能夠選擇去“奶茶化”，加劇咖啡因的占比;而一般的奶茶受眾也能夠經(jīng)過增加冰激凌和芝士，以此祛除咖啡的苦澀。

    喜茶在產(chǎn)品上立異，把咖啡奶茶化的一起也是一個新的營銷構(gòu)思點(diǎn)。經(jīng)過小范圍的試點(diǎn)，能夠觀察顧客的商場反應(yīng)也吸引不少新一批粉絲。在把產(chǎn)品差異化的一起，加上構(gòu)思營銷真實(shí)到達(dá)1+1 >2的效果.

    來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)




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