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餐飲數(shù)字化很難，真的是這樣嗎？
來源: | 作者:讓餐飲更簡(jiǎn)單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-08 | 5121 次瀏覽 | 分享到:
老袁經(jīng)常會(huì)碰到餐飲朋友跟我講，打算花巨資投入it建設(shè)，打算招聘專業(yè)的it人才，因?yàn)椴惋嫈?shù)字化很難，真的是這樣嗎？
我可以負(fù)責(zé)任地講，餐飲數(shù)字化依靠it的建設(shè)，但絕不依賴愛情。
數(shù)字化經(jīng)營其實(shí)是一種意識(shí)、一種思維和一種能力，所以千萬不要認(rèn)為我投入it的資金不多，所以暫時(shí)不適合數(shù)字化。
大多數(shù)時(shí)候一套貴的系統(tǒng)和你想分析什么樣的數(shù)據(jù)，本質(zhì)上是沒有太大的關(guān)系的。
有關(guān)系的只是效率而已。
其實(shí)呢在大多。
快速的餐飲企業(yè)里已經(jīng)存在了很多的數(shù)據(jù)了，不管是在財(cái)務(wù)報(bào)表上，還是在一臺(tái)收銀POS機(jī)中，這些底層的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)就像一筆巨大的財(cái)富，就那么靜靜地躺在那里等著你去看一眼。
老人。
在分析餐飲數(shù)據(jù)的大部分時(shí)候，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)就已經(jīng)足夠了，只不過你要思考的是我需要解決什么問題，哪個(gè)數(shù)據(jù)和哪個(gè)數(shù)據(jù)是可能有聯(lián)動(dòng)關(guān)系的，是正向關(guān)系呢還是反向關(guān)系呢？
等等。
這種思維模型才是真正的數(shù)字化基礎(chǔ)。
打個(gè)比喻。
我的客流比去年同期流失了百分之二十，哪里去了呢？
我可以有很多種拆解方式，今天我們就說一種，咱們把單人桌、兩人桌、三人坐四人以上做的單量流失率拆開來看，說不定就找到了。
啊，原來是單人座跑掉了，周邊的白領(lǐng)未來是工作日午餐了，接著呢他們?nèi)ツ睦锪四兀?/span>
接著啊發(fā)現(xiàn)是因?yàn)橹苓呅麻_了一家專門賣便當(dāng)?shù)牟蛷d。

接著干怎么辦呢？
你接著想，你看這些開桌數(shù)據(jù)，大多數(shù)POS機(jī)里都有吧，沒有那么高大上吧。
但你分析的顆粒度越細(xì)，是不是發(fā)現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)的故事呢？
所以你可以去你的POS機(jī)里打印一張小票出來，仔細(xì)看看上面都有哪些數(shù)據(jù)。

你長期的關(guān)注他，他會(huì)不會(huì)告訴你很多的故事呢？
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老袁接著跟你聊抖音。抖音號(hào)： rcygjd

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