餐飲策劃推薦！餐廳選址是做餐飲的第一道關(guān)卡。地方選對(duì)了，就像在戰(zhàn)場(chǎng)中占據(jù)了有利地形，攻守極佳。地方?jīng)]選好，即便之后在產(chǎn)品、推廣等方面注入更多心血，經(jīng)營(yíng)效果也會(huì)不理想。

今天咱們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)餐廳選址常見(jiàn)的4個(gè)誤區(qū)，避免大家入坑。



誤區(qū)1
酒香不怕巷子深

“酒香不怕巷子深”的餐飲店靠的是高質(zhì)量產(chǎn)品來(lái)經(jīng)營(yíng)的。但是巷子深，對(duì)應(yīng)的時(shí)間成本也一定高。

由于時(shí)間成本的問(wèn)題，尤其是在一二線城市，城市太大，人口太多，交通擁堵等因素。現(xiàn)在的消費(fèi)者不愿意浪費(fèi)時(shí)間成本，習(xí)慣就近消費(fèi)。

所以說(shuō)，餐廳以前的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不明顯了，現(xiàn)在的市場(chǎng)，一步差三市，差一步就差了三成的買(mǎi)賣(mài)。酒香不怕巷子深的做法已經(jīng)不可取了。


誤區(qū)2
只選擇人流量大的地方

餐廳選址在人流量大的地方是對(duì)的，因?yàn)槿肆髁看蟮牡胤綑C(jī)會(huì)多。但是千萬(wàn)別忽略一個(gè)因素：這個(gè)地方的客流人群和餐廳是否匹配。

比如說(shuō)，我們的店人均消費(fèi)兩百元，卻選擇在大學(xué)城的附近，學(xué)生的消費(fèi)水平有限，人均兩百元吃一頓飯對(duì)他們來(lái)說(shuō)是高水平消費(fèi)了，就算吃得起也是少數(shù)，餐廳生意可想而知。

所以說(shuō)，客流量大不大不是重點(diǎn)，是否和餐廳匹配，才是重點(diǎn)。


誤區(qū)3
租金便宜才是王道

有句話怎么說(shuō)來(lái)著，便宜沒(méi)好貨，好貨不便宜。通常便宜的地方客流量也不會(huì)太大。

人流量少，就等于餐廳每天沒(méi)有什么生意可做。但是餐廳廚房設(shè)備、人工、裝修等投入一樣不能少，這樣算下來(lái)，就算不賠錢(qián)也很難賺到錢(qián)。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果租金不便宜，但是相對(duì)于匹配我們的客流都比較好，還是可以賺到錢(qián)的。所以，租金不一定是越便宜越好，這也是選址的一個(gè)誤區(qū)。


誤區(qū)4
朋友介紹的一定靠譜

朋友介紹的就一定靠譜？這個(gè)還真不一定！

倒不是說(shuō)朋友故意欺騙，有些人是熱心腸，聽(tīng)說(shuō)你要開(kāi)餐飲店，他有一個(gè)朋友正好要轉(zhuǎn)讓店鋪，覺(jué)得位置不錯(cuò)，推薦給你。但這并不意味著你可以什么都不做了，直接拿過(guò)來(lái)接手去干。開(kāi)業(yè)之后卻發(fā)現(xiàn)存在一大推問(wèn)題，最后和朋友鬧掰。

朋友提供信息，除了表示感謝之外，本著對(duì)朋友對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，該調(diào)研的調(diào)研，該測(cè)算的測(cè)算，該詢問(wèn)的詢問(wèn)。覺(jué)得這個(gè)鋪?zhàn)記](méi)有問(wèn)題了，符合自己的要求，再?zèng)Q定要不要租下來(lái)。