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做餐飲真的很辛苦，但有時(shí)候辛苦為什么沒有回報(bào)呢？
來源: | 作者:讓餐飲更簡(jiǎn)單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-13 | 3131 次瀏覽 | 分享到:
做餐飲真的很辛苦，但有時(shí)候辛苦為什么沒有回報(bào)呢？我有兩個(gè)在上海做餐飲的朋友都是很拼很有經(jīng)驗(yàn)的人。一個(gè)做徽菜。

一個(gè)做上海本邦產(chǎn)，有意思的是，做徽菜的生意越來越好。我們已經(jīng)在探討如何發(fā)展的問題了。做本幫菜這個(gè)生意卻一天不如一天。
這兩位朋友我都很少，絕對(duì)不是能力的問題。那是為什么呢？
我們就調(diào)取了全網(wǎng)的大數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)上海本幫菜的需求大，但逐年在下降。揮灑雖然需求小，但上升的勢(shì)頭卻很快。
而且本幫菜的門店數(shù)量目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于會(huì)才。
還有一個(gè)顧客認(rèn)知的關(guān)鍵點(diǎn)。根據(jù)數(shù)據(jù)的顯示，現(xiàn)在顧客對(duì)美食的需求會(huì)越來越精準(zhǔn)。對(duì)于正宗這個(gè)概念。
要求很高，本幫菜本來就是取決于灰菜，這菜蔬菜等等各種地方才行。

現(xiàn)在各個(gè)地方菜系都有品牌在上海發(fā)展。原來本幫菜的顧客就分流了。所以本幫菜處在紅海中。
呃，徽菜的機(jī)會(huì)相對(duì)比較多，我這個(gè)做徽菜的朋友啊，無意當(dāng)中走進(jìn)了一個(gè)小風(fēng)口。
所以老爺要說做餐飲啊辛苦是必然的，但我們能不能在有魚的地方釣魚？
你釣不到魚，大部分時(shí)候不是你不夠努力，或者你不會(huì)釣魚，而是你在一共只有三條魚的魚塘里釣魚。
邊上還有十個(gè)人來的，別一早站的位置還比你好。
我們要深度思考，有魚的魚塘在哪里呢？
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老員接的更也好。
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