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如何打造一個成功的梅酒&米酒品牌？
來源:
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作者:空手
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發(fā)布時間: 2020-11-06
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中國酒水市場四大酒種，各有各的挑戰(zhàn)。
啤酒業(yè)最大的挑戰(zhàn)是消費升級。
工業(yè)啤酒寡淡的產(chǎn)品口感和大綠棒子廉價粗糙的品牌形象已無法滿足消費者對于美好生活的追求。于是各種精釀啤酒、進口啤酒蜂擁而起——
百威大力布局精釀版圖，收購福佳、鵝島及國內(nèi)精釀品牌拳擊貓等，科羅娜成為天貓銷量第一的進口啤酒，哈啤大肆推廣白??；青島主推夜貓子、全麥白啤、黑啤等產(chǎn)品；雪花升級勇闖天涯、收購喜力中國區(qū)業(yè)務；嘉士伯借助奪命大烏蘇和1664成功復蘇。
包括隨著物流技術的進步，保質(zhì)期在幾天左右的生啤產(chǎn)品也開始開疆辟土，如泰山原漿。
白酒業(yè)最大的挑戰(zhàn)是年輕化和全國市場集中化。
在各大酒種之中，白酒是唯一一個忠實顧客平均年齡達到40+的酒種，如何說服年輕人喝白酒是整個行業(yè)的大命題。
不久前，某銀行新人被逼喝白酒并被上司扇耳光一事沖上熱搜，某知名酒企前董事長回應年輕人不喝白酒“那是他們沒長大”一事遭到年輕人群嘲，都在說明今天的年輕人不僅不買白酒的賬，而且對白酒文化持強烈批評態(tài)度。
如果酒企還盲目認為年輕人成熟后、進入職場后，就會從奶茶可樂改喝白酒；還在自得于自家產(chǎn)品的濃香醬香口味香型；還在處處拿歷史和傳統(tǒng)文化說事，訴求xxx年的品牌起源；還以為寫幾句“走心文案”就會令年輕人愛上白酒。
這是一件非常危險的事情。
白酒年輕化，需要的不僅僅是營銷手段創(chuàng)新，更是在產(chǎn)品口味、品牌理念、消費文化上的全面改造。
另一方面，隨著高端名酒的瘋狂增長，白酒的全國化競爭格局已經(jīng)形成，并且在各個白酒重點市場都形成了激烈競爭。過去那種每個縣城都有一家酒廠、區(qū)域白酒品牌諸侯割據(jù)的市場格局將被打破，已經(jīng)完成全國化布局的名酒品牌，將憑借自己強大的品牌力、產(chǎn)品力、營銷力、渠道力，對各個區(qū)域白酒品牌形成強勢擠壓。
在省內(nèi)做不到數(shù)一數(shù)二、又無法走向全國的區(qū)域白酒品牌，今后的日子會越來越不好過。
紅酒業(yè)最大的挑戰(zhàn)則是缺乏公認的價格體系。
紅酒基于年份、葡萄品種、酒莊來甄別產(chǎn)品優(yōu)劣的那一套體系太過復雜，對消費者來說意味著高昂的學習成本。
大多數(shù)消費者其實并不懂紅酒，缺乏如何選購紅酒的產(chǎn)品知識和選擇標準，因而在選購紅酒時，消費者很難清晰區(qū)分一支幾十塊錢的紅酒跟一支上千塊的紅酒到底有多少區(qū)別，這就造成了價格體系的混亂。如果你請我吃飯，拿出一支上千塊的紅酒，而我卻以為這是一支幾十塊的酒，那么你就很不劃算了。
當然，價格體系的混亂，不光是消費者不懂紅酒造成的，還有一點是紅酒市場上缺乏高知名度、社會公認的代表品牌，代表品牌是市場價格的參照系。
目前在國內(nèi)，僅有兩個紅酒品牌稱得上是硬通貨：拉菲和奔富。標桿品牌不足，當然很難對價格體系起到錨定作用。奔富以外，另一個澳洲品牌黃尾在中國增長也很快，不過由于當前國際關系復雜，前景很不明朗。
最后說一下黃酒，黃酒業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是與現(xiàn)代生活完全脫節(jié)。
我個人相當喜歡黃酒，而且說起來黃酒才是最能代表中國的酒種，我們常說的中國酒文化，歷史上那些和酒相關的典故、詩詞、人物故事，其實指的都是黃酒，而不是白酒。但正是如此，黃酒面臨的最大挑戰(zhàn)恰恰是離現(xiàn)代生活太遠。
不管是包裝設計、飲用方法、品牌形象、文化建設上，黃酒都過于陳舊，和當代人的生活方式、消費觀念脫離甚遠。
當你提到黃酒，對用戶形象的第一聯(lián)想大概還是一個身著長衫的老者，用茶碗斟上一盞溫過的黃酒，還要在里面加上話梅、姜絲，然后邊喝邊問你知不知道茴字的四種寫法。
除此之外，很多人提到黃酒，還會想到家里做飯用的料酒、加飯酒。比如我個人非常喜愛的北派黃酒即墨老酒，其天貓旗艦店推廣的核心用途是做阿膠用酒、做固元膏用酒、做藥引子用酒，還有民間俗知的坐月子用它來煮雞蛋。
在這種推廣方式和消費認知下，黃酒想要融入現(xiàn)代生活、成為各種宴請、聚會場景用酒是非常困難的。
說完黃白紅啤這四大酒種，再刨掉洋酒，剩下的酒種比如果酒、米酒、預調(diào)酒等，我就放到一起來說說。按口味和消費者認知來說，我把這些酒種統(tǒng)稱為“小甜水”。所謂酸甜苦辣四味，酸是紅酒，甜是果酒米酒，苦是啤酒，辣是白酒。
“小甜水”最大的問題是缺乏消費場景。
那么，你可能會問了：米酒也是足以代表中國的酒種，有悠久的釀造歷史和飲用傳統(tǒng)；果酒也有廣泛的群眾基礎，并且還是近年來線上增長的風口。那么又如何會缺乏消費場景呢？且聽我道來。
白酒代表著主流社交文化，主要消費場景包括商務宴請、家庭宴會、親朋聚會、紅白喜事和送禮。
啤酒代表著大眾消費文化，主要場合在休閑聚會、朋友聚會，典型如大排檔等。
紅洋酒代表西方社交文化，有優(yōu)雅、品味、浪漫的感知，如西餐、酒會、派對、酒吧都是紅洋酒的天下。而在不少較正式的宴請場合，提供白酒和紅酒兩種選擇已經(jīng)是標準做法了。
那么，果酒米酒代表什么消費文化呢？沒有。它們給人的感覺更像是隨便喝著玩玩，并且由于酒精度低、偏甜、果味的產(chǎn)品特點，因而給人的感覺更像飲料，而不是酒。
雖然近幾年來，酒水消費開始呈現(xiàn)出低度、健康、多元的發(fā)展趨勢，果酒、清酒、洋酒等小酒種迅速增長，尤其是梅酒增速最快，算是迎來了一個小風口。
啤酒業(yè)最大的挑戰(zhàn)是消費升級。
工業(yè)啤酒寡淡的產(chǎn)品口感和大綠棒子廉價粗糙的品牌形象已無法滿足消費者對于美好生活的追求。于是各種精釀啤酒、進口啤酒蜂擁而起——
百威大力布局精釀版圖，收購福佳、鵝島及國內(nèi)精釀品牌拳擊貓等，科羅娜成為天貓銷量第一的進口啤酒，哈啤大肆推廣白??；青島主推夜貓子、全麥白啤、黑啤等產(chǎn)品；雪花升級勇闖天涯、收購喜力中國區(qū)業(yè)務；嘉士伯借助奪命大烏蘇和1664成功復蘇。
包括隨著物流技術的進步，保質(zhì)期在幾天左右的生啤產(chǎn)品也開始開疆辟土，如泰山原漿。
白酒業(yè)最大的挑戰(zhàn)是年輕化和全國市場集中化。
在各大酒種之中，白酒是唯一一個忠實顧客平均年齡達到40+的酒種，如何說服年輕人喝白酒是整個行業(yè)的大命題。
不久前，某銀行新人被逼喝白酒并被上司扇耳光一事沖上熱搜，某知名酒企前董事長回應年輕人不喝白酒“那是他們沒長大”一事遭到年輕人群嘲，都在說明今天的年輕人不僅不買白酒的賬，而且對白酒文化持強烈批評態(tài)度。
如果酒企還盲目認為年輕人成熟后、進入職場后，就會從奶茶可樂改喝白酒；還在自得于自家產(chǎn)品的濃香醬香口味香型；還在處處拿歷史和傳統(tǒng)文化說事，訴求xxx年的品牌起源；還以為寫幾句“走心文案”就會令年輕人愛上白酒。
這是一件非常危險的事情。
白酒年輕化，需要的不僅僅是營銷手段創(chuàng)新，更是在產(chǎn)品口味、品牌理念、消費文化上的全面改造。
另一方面，隨著高端名酒的瘋狂增長，白酒的全國化競爭格局已經(jīng)形成，并且在各個白酒重點市場都形成了激烈競爭。過去那種每個縣城都有一家酒廠、區(qū)域白酒品牌諸侯割據(jù)的市場格局將被打破，已經(jīng)完成全國化布局的名酒品牌，將憑借自己強大的品牌力、產(chǎn)品力、營銷力、渠道力，對各個區(qū)域白酒品牌形成強勢擠壓。
在省內(nèi)做不到數(shù)一數(shù)二、又無法走向全國的區(qū)域白酒品牌，今后的日子會越來越不好過。
紅酒業(yè)最大的挑戰(zhàn)則是缺乏公認的價格體系。
紅酒基于年份、葡萄品種、酒莊來甄別產(chǎn)品優(yōu)劣的那一套體系太過復雜，對消費者來說意味著高昂的學習成本。
大多數(shù)消費者其實并不懂紅酒，缺乏如何選購紅酒的產(chǎn)品知識和選擇標準，因而在選購紅酒時，消費者很難清晰區(qū)分一支幾十塊錢的紅酒跟一支上千塊的紅酒到底有多少區(qū)別，這就造成了價格體系的混亂。如果你請我吃飯，拿出一支上千塊的紅酒，而我卻以為這是一支幾十塊的酒，那么你就很不劃算了。
當然，價格體系的混亂，不光是消費者不懂紅酒造成的，還有一點是紅酒市場上缺乏高知名度、社會公認的代表品牌，代表品牌是市場價格的參照系。
目前在國內(nèi)，僅有兩個紅酒品牌稱得上是硬通貨：拉菲和奔富。標桿品牌不足，當然很難對價格體系起到錨定作用。奔富以外，另一個澳洲品牌黃尾在中國增長也很快，不過由于當前國際關系復雜，前景很不明朗。
最后說一下黃酒，黃酒業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是與現(xiàn)代生活完全脫節(jié)。
我個人相當喜歡黃酒，而且說起來黃酒才是最能代表中國的酒種，我們常說的中國酒文化，歷史上那些和酒相關的典故、詩詞、人物故事，其實指的都是黃酒，而不是白酒。但正是如此，黃酒面臨的最大挑戰(zhàn)恰恰是離現(xiàn)代生活太遠。
不管是包裝設計、飲用方法、品牌形象、文化建設上，黃酒都過于陳舊，和當代人的生活方式、消費觀念脫離甚遠。
當你提到黃酒，對用戶形象的第一聯(lián)想大概還是一個身著長衫的老者，用茶碗斟上一盞溫過的黃酒，還要在里面加上話梅、姜絲，然后邊喝邊問你知不知道茴字的四種寫法。
除此之外，很多人提到黃酒，還會想到家里做飯用的料酒、加飯酒。比如我個人非常喜愛的北派黃酒即墨老酒，其天貓旗艦店推廣的核心用途是做阿膠用酒、做固元膏用酒、做藥引子用酒，還有民間俗知的坐月子用它來煮雞蛋。
在這種推廣方式和消費認知下，黃酒想要融入現(xiàn)代生活、成為各種宴請、聚會場景用酒是非常困難的。
說完黃白紅啤這四大酒種，再刨掉洋酒，剩下的酒種比如果酒、米酒、預調(diào)酒等，我就放到一起來說說。按口味和消費者認知來說，我把這些酒種統(tǒng)稱為“小甜水”。所謂酸甜苦辣四味，酸是紅酒，甜是果酒米酒，苦是啤酒，辣是白酒。
“小甜水”最大的問題是缺乏消費場景。
那么，你可能會問了：米酒也是足以代表中國的酒種，有悠久的釀造歷史和飲用傳統(tǒng)；果酒也有廣泛的群眾基礎，并且還是近年來線上增長的風口。那么又如何會缺乏消費場景呢？且聽我道來。
白酒代表著主流社交文化，主要消費場景包括商務宴請、家庭宴會、親朋聚會、紅白喜事和送禮。
啤酒代表著大眾消費文化，主要場合在休閑聚會、朋友聚會，典型如大排檔等。
紅洋酒代表西方社交文化，有優(yōu)雅、品味、浪漫的感知，如西餐、酒會、派對、酒吧都是紅洋酒的天下。而在不少較正式的宴請場合，提供白酒和紅酒兩種選擇已經(jīng)是標準做法了。
那么，果酒米酒代表什么消費文化呢？沒有。它們給人的感覺更像是隨便喝著玩玩，并且由于酒精度低、偏甜、果味的產(chǎn)品特點，因而給人的感覺更像飲料，而不是酒。
雖然近幾年來，酒水消費開始呈現(xiàn)出低度、健康、多元的發(fā)展趨勢，果酒、清酒、洋酒等小酒種迅速增長，尤其是梅酒增速最快，算是迎來了一個小風口。
所有案例：上市公司／農(nóng)業(yè)/酒店／餐飲／食品／服飾／家居／汽車／機械／保健/酒水/家具/家紡／畜牧業(yè)／連鎖／糧油／調(diào)味品／乳業(yè)／快消食品／飲料／茶葉
金融／工業(yè)／建筑／房產(chǎn)/冶金／醫(yī)療／保健/工程／珠寶／投資／生物制藥／IT／科技／電子電器／鞋帽／音像圖書／文化／公共事業(yè)／化工能源／日用品／美容
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天廷品牌策劃有限公司，20年的品牌策劃與品牌設計經(jīng)驗，200名品牌策劃與設計精英，為500多家企業(yè)與機構提供5000案例等品牌全案策劃，品牌設計服務。至今，已發(fā)展成為中國極具影響了的策劃公司。
天廷是一家品牌策劃與品牌設計的公司，創(chuàng)建于1996年，是全球?qū)κ袌鰳O具穿透力的品牌策劃公司，從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式，引領營銷實戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)略，以小博大，以少勝多為著稱，為國內(nèi)知名的公司提供卓有成效的品牌戰(zhàn)略方案。天廷站在一個制高點，一覽眾山小，以獨特的思維方式，創(chuàng)造性想出一個致勝的戰(zhàn)略決策。全面整合了傳統(tǒng)銷售模式與現(xiàn)代銷售模式相結合，更加適合市場的銷售模式。擁有市場為王，擁有強大的渠道為王。從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式。幫助企業(yè)快速提升品牌影響力和企業(yè)盈利提供了雙重保障。
天廷20年品牌策劃和品牌設計經(jīng)驗，擁有200多人策劃與設計團隊，憑借自己專業(yè)的品牌策劃與設計管理經(jīng)驗，多樣化數(shù)據(jù)平臺，崇尚創(chuàng)意，追求卓越！為500+家企業(yè)提供品牌策劃與設計服務，創(chuàng)意設計5000多條，迅速提升企業(yè)的品牌與銷量，打造了很多的強勢品牌，贏得了企業(yè)與顧客的好評。
天廷是一家品牌策劃與品牌設計的公司，創(chuàng)建于1996年，是全球?qū)κ袌鰳O具穿透力的品牌策劃公司，從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式，引領營銷實戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)略，以小博大，以少勝多為著稱，為國內(nèi)知名的公司提供卓有成效的品牌戰(zhàn)略方案。天廷站在一個制高點，一覽眾山小，以獨特的思維方式，創(chuàng)造性想出一個致勝的戰(zhàn)略決策。全面整合了傳統(tǒng)銷售模式與現(xiàn)代銷售模式相結合，更加適合市場的銷售模式。擁有市場為王，擁有強大的渠道為王。從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式。幫助企業(yè)快速提升品牌影響力和企業(yè)盈利提供了雙重保障。
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