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產(chǎn)品經(jīng)理必須有文化
來源: | 作者:fengshuihuang | 發(fā)布時間: 2019-04-29 | 13239 次瀏覽 | 分享到:
    作者: 空手  空手  

    對于一名產(chǎn)品經(jīng)理來說,他的工作核心始終圍繞著需求展開。

    何種用戶有著何種需求?是真需求還是假需求?是剛需還是可有可無的需求?需求在什么場景下發(fā)生?用戶需求背后的根本動機為何?

    對于需求理解層次的深淺,決定了一名產(chǎn)品經(jīng)理能力的高低。
 
    提到康師傅,相信很多人第一時間都會想起紅燒牛肉方便面;但可能很多人不知道的是,康師傅有超過200種方便面。

    包括江南美食、老火靚湯、東北燉、本幫燒、油辣子、酸香世家、醬香傳奇、陳泡風云、千椒百味、亞洲精選、食面八方等各種系列。

    比如江南美食系列,就包括了番茄筍干排骨面、雪菜大湯黃魚面、東坡紅燒肉面、筍干老鴨煲面、筍干燒肉面、梅干菜扣肉面等一干口味。


    從2003年開始,康師傅啟動這一地方化口味戰(zhàn)略,組建了一支幾十人的產(chǎn)品研發(fā)團隊,將方便面工藝與中國各地菜系相結(jié)合,研發(fā)新產(chǎn)品。最終呈現(xiàn)出了這200多種口味。

    到2009年,康師傅方便面年收170億,地方口味貢獻了業(yè)績的24%。換言之,200個口味貢獻了40億的銷量。
 
    看起來,這是一個非常成功的產(chǎn)品戰(zhàn)略。

    然而,康師傅方便面的整個營收至2013年達到頂峰以后,就開始掉轉(zhuǎn)直下,年年下滑。

    當然,這跟行業(yè)大環(huán)境有關(guān)。由于消費升級和外賣業(yè)的崛起,整個方便面市場都在不斷萎縮。但是與康師傅形成鮮明對照的是,統(tǒng)一方便面卻在持續(xù)增長。

    尤其是在2016年,康師傅方便面業(yè)績下滑10.34%,統(tǒng)一卻逆市增長8.6%。要知道前一年方便面中國整體市場就下滑了12.6%。

    那么統(tǒng)一的產(chǎn)品經(jīng)理們又做了什么呢?

    他們并沒有拿出200個方便面產(chǎn)品,事實上,他們只拿出來2個戰(zhàn)略大單品。
 
    一個是統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面。

    2008年,統(tǒng)一將這一產(chǎn)品從西南區(qū)域推廣到內(nèi)地,業(yè)績從此迅速攀升。到2011年,這一個產(chǎn)品就幫統(tǒng)一完成了35億銷量;2012年,更是貢獻了40億營收(對比一下前面康師傅200個產(chǎn)品才做到40億)。

    2011年,老壇酸菜牛肉面幫助統(tǒng)一扭虧為盈,徹底結(jié)束虧損,市場占有率從9.5%同比上升至13.3%,業(yè)務(wù)營收上升67%,一款產(chǎn)品占到了統(tǒng)一方便面整體銷售額的55%。

    老壇酸菜牛肉面,從此和紅燒牛肉面平分天下,一統(tǒng)江湖。

    老壇酸菜牛肉面也是一個來自西南的地方化口味,為什么它能夠席卷全國,康師傅那么多地方化口味卻不能呢?
 
    這其實是跟整個中國飲食文化的變遷分不開的,今天國人的飲食口味正在重口味化——川菜席卷全國,火鍋、串串、小龍蝦、香辣蝦、香辣蟹、酸菜魚成為明星單品。

    看看今天的網(wǎng)紅餐廳,海底撈、太二酸菜魚、鋼管五廠小郡肝、祿鼎記香辣蝦香辣蟹……燒烤紀錄片《人生一串》,火爆2018年,總播放量超過4000萬,評分高達9.8。

    不光是飲食,酒水的變化也是如此。白酒品類中,醬香酒的崛起,重口味。

    啤酒品類中,精釀的崛起,IPA、世濤這些重口味啤酒開始流行。啤酒中的小眾網(wǎng)紅羅斯福10號,酒精度高達11.3%,是普通工業(yè)啤酒的幾倍。

    大約是今天的工作節(jié)奏加快、生活壓力越來越大,人們更傾向于通過飲食尋求感官刺激。俗話說得好,沒有什么是一頓燒烤不能解決的,如果有,那就兩頓。

    這才是老壇酸菜牛肉面得以流行的社會文化基礎(chǔ),當然統(tǒng)一也根據(jù)地域特點在口味上進行了微調(diào):北方偏好原味酸菜,南方則喜歡麻辣酸爽。
 
    而對于康師傅的地方化口味戰(zhàn)略來說,大量的新產(chǎn)品開發(fā)推高了研發(fā)成本和營銷成本,而地方口味由于銷售區(qū)域的限制,銷量難以得到釋放。
 
    除了老壇酸菜牛肉面,統(tǒng)一在2008年還拿出了另一款戰(zhàn)略產(chǎn)品——湯達人。

    一款份量更小,但價格則高達5元的高端方便面,號稱好吃到會讓你把所有湯都喝掉。

    2016年,湯達人系列獲得了兩位數(shù)的增長,它幫助統(tǒng)一方便面的市場占有率進一步提高到20.9%。

    在2017年上半年的財報中,統(tǒng)一特別提及,業(yè)績的上漲歸功于明星單品湯達人的快速崛起,湯達人在售價5元及以上的方便面市場中保持領(lǐng)先。
 
    這又是為什么呢?

    因為消費升級使得方便面的消費場景發(fā)生巨變。方便面正在逐漸退出原本的正餐市場,如今大部分消費者會把方便面當做宵夜食用,方便面正在變成休閑化食品。

    當方便面的角色發(fā)生轉(zhuǎn)變,消費者對方便面的要求也隨之改變。

    不是為了吃飽,不再追求健康和營養(yǎng),消費者越來越有口味獵奇心理,進口品牌的冷門新口味受到青睞。比如日清,在中國的杯面業(yè)務(wù)年平均增長率高達39%(2013-2015年間)。

    于是統(tǒng)一湯達人先后推出了日式豚骨、酸辣豚骨、韓式辣牛肉等8種新口味。而我們看康師傅旗下的花旗參燉烏雞面、小雞燉蘑菇面、紅燜羊肉面、紅燒獅子頭面、東坡紅燒肉面、筍干老鴨煲面……還在沿著正餐的方向,努力讓人感覺營養(yǎng)和健康。
 
    對于互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品經(jīng)理們來說,也許你們會覺得推出一款新口味方便面沒什么難度和技術(shù)含量。但即便如此,如果你不懂社會文化的變遷,你連一款方便面都開發(fā)不好。

    人們對于方便面的需求變了,而這種需求的變化,是因為方便面需求背后的流行飲食文化和消費場景變了。

    今天是一個巨變的年代。
 
    人的需求總是發(fā)生在具體生活場景之下,并受到社會文化觀念的強烈影響。搞懂今天的社會文化很重要,不懂流行文化,就不要談什么產(chǎn)品創(chuàng)新。

    產(chǎn)品經(jīng)理必須得懂文化才行,必須搞懂消費觀念、消費場景、消費群體發(fā)生了怎樣的變化。

    01

    消費觀念的變化

    今天人們的消費更加注重精神追求、審美表達、內(nèi)心滿足和自我風格。

    從有用到有品。

    人們對消費的追求正在超越產(chǎn)品功能層面,而更重視產(chǎn)品所帶來的感官享受和精神愉悅。

    做飯頻次越來越低,年輕一代消費者花在買鍋碗瓢盆上的錢卻越來越多,越來越舍得。為什么?因為下廚做飯不是為了填飽肚子,是愛與美食不可辜負。

    從品質(zhì)到精致。

    消費者不再只關(guān)注產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)與性價比,而更加重視產(chǎn)品的外觀、包裝和設(shè)計感,畢竟今天是一個看臉的時代。
 
    從需要到想要。

    人們不再只在意剛需,只購買生活必須品,而是為興趣和愛好買單。

    人們越來越愿意為健身、教育等無形消費投資,知識付費成為新風口,跑步族群越來越多,幾乎每個城市都有一場馬拉松。


    從從眾到出眾。

    過去我們消費是大家買什么我就買什么,現(xiàn)在是大家買什么我就不買什么。今天的消費者在消費時更希望產(chǎn)品體現(xiàn)自我個性和風格,而不是大眾群體認同。

    最能代表這一消費觀念的產(chǎn)品就是口紅了,色號最能代表用戶對風格的追求。根據(jù)唯品會的大數(shù)據(jù)顯示,2018年中產(chǎn)女性平均年入4支口紅,擁有幾十支口紅的女性更是不在話下,就連三到六線城市,口紅也進入了美妝品類銷量Top10。

    02

    消費場景的變化

    首先是線上與線下的融合,創(chuàng)造了很多以前從未有過的場景。

    比如瑞幸的崛起,雖然同為咖啡,但它與星巴克代表著截然不同的消費場景。

    正如前星巴克全球創(chuàng)意副總裁Stanley Hainzworth所說,“當你品嘗飲料時,你聽的音樂,你和某個人在聊天,以及你所坐的沙發(fā),構(gòu)成了完整的體驗,誰又會說我只是來星巴克喝杯咖啡的呢?”

    星巴克創(chuàng)造的是一個家與辦公室之外的第三種去處,它通過建立一個“社區(qū)生活空間”從而脫穎而出。

    星巴克是一個休閑社交場景,而瑞幸代表的則是一二線白領(lǐng)依賴咖啡提神的辦公場景,尤其是那些一天不喝幾杯咖啡就沒法工作的白領(lǐng)們。所以瑞幸的產(chǎn)品、價格、開店、外賣、促銷方式都圍繞這個場景展開。

    也就是說,星巴克是一個café場景,瑞幸則是一個coffee場景。

    其次是隨著消費升級和用戶分層,以及可用于消費的產(chǎn)品和內(nèi)容越來越多,場景也開始不斷分化。

    比如在購物場景下,我們原以為天貓京東雙塔崛起,電商格局已定。但是拼多多從社交場景切入,突然間橫空出世。

    從社交到社區(qū),社區(qū)拼團購這一細分購物場景,重演當年百團大戰(zhàn)情形,拼多多、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、蘇寧小店,目前都在押注。而消費場景的分化,則總是意味著新物種的誕生。

    03

    消費群體的變遷

    今天的消費群體已經(jīng)遠遠不能用一句90后、00后所涵蓋,消費者正在分化成無數(shù)個亞文化群體。

    2013年,整個PC業(yè)都處于寒冬期,PC行業(yè)連續(xù)多年下滑。但在2014年1月15日面世的雷神游戲本,上市21分鐘就銷了3000臺。成立3年創(chuàng)收20億、掛牌新三板。

    雷神科技的成功,不僅僅在于它學習小米粉絲經(jīng)濟。建立粉絲QQ群,研究用戶痛點,通過與粉絲們的不斷交互打磨產(chǎn)品,實現(xiàn)產(chǎn)品的迭代上市。

    更重要的是,整個游戲消費群體的崛起。PC行業(yè)已經(jīng)連續(xù)下滑多年,各大廠商陷入困局,他們并沒有意味到這一全新消費群體的興起,而雷神則抓住了這個風口。

    現(xiàn)在的雷神,不僅做游戲筆記本,還做機械鍵盤、電競耳機等大量游戲周邊硬件。不僅做硬件,還進軍電競行業(yè),布局游戲生態(tài)。

    雷神科技甚至和游戲玩家們共創(chuàng)成立子公司雷神博藝文化,運營電競戰(zhàn)隊和賽事;和游戲玩家們共創(chuàng)成立雷神文化,開展游戲主播業(yè)務(wù)。

    如今雷神全平臺的游戲粉絲們已過千萬,在游戲玩家的加持之下,雷神化身成為集游戲分發(fā)、游戲媒體、游戲社交、游戲視頻為一體的游戲玩家一站式服務(wù)平臺,名副其實的游戲生態(tài)第一股。
 
    這就是新消費群體的力量。

    說完游戲群體說說貓奴,現(xiàn)在越來越多的人加入吸貓行列。今年2月26日,星巴克推出的限定貓爪杯,因為造型萌化,引起貓奴們連夜排隊。為了一個杯子,顧客們甚至在星巴克門店不顧體面大打出手。

    隨后星巴克緊急補貨3000個,在天貓旗艦店發(fā)售后不到一分鐘即告售罄。這款原價199的杯子,很快在閑魚上就被炒到2500一個。

    如果要你設(shè)計一款水杯,你要考慮的不僅僅是材質(zhì)、工藝和造型。更重要的是,你要知道這款水杯會送到誰的嘴邊、端在誰的手里,他們是一群什么樣的人,他們有著怎么樣的生活,有著什么樣的喜好和興趣,他們喜歡喝些什么,在哪里喝……

    這才是一個水杯產(chǎn)品經(jīng)理要做的事。

    今后的產(chǎn)品設(shè)計,需要更加針對特定亞文化群體,需要更深刻地理解他們的消費口味與偏好,他們的觀念與行為。只有真正理解用戶、抓住特定目標群體的心,才能開發(fā)出更具針對性的產(chǎn)品,打造網(wǎng)紅產(chǎn)品、爆款產(chǎn)品。
 
    過去,當我們拿到一個產(chǎn)品開發(fā)需求時,我們通常只關(guān)注到用戶層,了解目標用戶是誰、他們想要什么,然后就開始了產(chǎn)品開發(fā)與推廣。
 
    但是在今天,在用戶層之下,我們更應(yīng)該理解目標用戶所處的社會背景,他們身處何種社會流行文化與生活方式之中。

    從而,從中找到文化洞見,發(fā)現(xiàn)用戶觀念和行為背后的深層動機。這時我們才能提煉出品牌的人設(shè)和產(chǎn)品的概念,進而指導產(chǎn)品的開發(fā)與推廣。
 
    這才是一個更加完整和嚴謹?shù)漠a(chǎn)品創(chuàng)新流程,也是一個產(chǎn)品經(jīng)理必須要懂的文化。

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