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海底撈那些引人思考的營(yíng)銷大招，你了解多少？
來(lái)源: | 作者:fengshuihuang | 發(fā)布時(shí)間: 2019-03-16 | 13263 次瀏覽 | 分享到:
海底撈作為業(yè)界的模板，效勞事例一向都是業(yè)界的標(biāo)桿，引得許多的餐飲人都競(jìng)相仿照，可是海底撈的成功真的那么簡(jiǎn)略仿制嗎？



海底撈你學(xué)不會(huì)的是什么?

效勞，讓職工發(fā)自心里為顧客效勞，讓職工能自動(dòng)發(fā)掘顧客需求滿意需求的效勞。效勞，或許是很簡(jiǎn)略，但這并不是一蹴而成的事，需求系統(tǒng)需求準(zhǔn)則等一系列配套措施的合作，這兒就不做太多贅述，究竟咱們要聊的不是效勞，而是營(yíng)銷。

不過(guò)仍是想為職工們啰嗦幾句。顧客是咱們的天主，而效勞于這些天主的則是咱們前端的效勞員們、做衛(wèi)生的阿姨們、如火如荼在后廚繁忙的廚師們。想讓這些天主們因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的效勞體會(huì)掏更多的錢(qián)，那么就得讓這些抗戰(zhàn)在前哨的職工們可以發(fā)自心里想去為這些天主效勞。而誰(shuí)來(lái)確保職工們的發(fā)自心里呢?那就是你 ———餐飲老板們。

一個(gè)簡(jiǎn)略的理念：職工榜首，顧客第二，股東第三。點(diǎn)到為止，進(jìn)入正題，海底撈值得餐飲人學(xué)習(xí)的營(yíng)銷有以下這幾點(diǎn)：

1.品牌命名
字?jǐn)?shù)：關(guān)于一個(gè)想真實(shí)做大做強(qiáng)的品牌，品牌稱號(hào)字?jǐn)?shù)主張?jiān)?-3個(gè)字。

朗朗上口，便于回憶：比方“海底撈”，是四川麻將里的一種說(shuō)法，表明在摸到牌桌上最終一張牌時(shí)和牌，算是手氣好，贏牌都要加一番的。這是一個(gè)比較形象和吉祥的姓名。

給品牌名安一個(gè)簡(jiǎn)略的故事：據(jù)說(shuō)有次張勇在苦思冥想店名的時(shí)分，張勇的太太在旁邊打麻將(那時(shí)分是女朋友，現(xiàn)在是太太)，她在這兒做了一個(gè)海底撈和了一把牌，就是最終一張牌和，那個(gè)番很大體加番。張勇太太很是快樂(lè)，說(shuō)"你還在這兒愁眉苦臉干什么?你起的幾個(gè)姓名都不可，還不如直接就叫海底撈”。張勇一聽(tīng)覺(jué)得這個(gè)姓名挺好，于是乎便有了現(xiàn)在的海底撈。

餐飲品牌起名的7個(gè)思路：
1.口語(yǔ)化稱號(hào)：叫個(gè)鴨子、龍蝦風(fēng)暴;
2.包含開(kāi)創(chuàng)人名：全聚德、麥當(dāng)勞;
3.發(fā)明新詞：俏江南、西少爺;
4.傳承古典：周渝食惦、黃太吉;
5.當(dāng)?shù)胤Q號(hào)：沙縣小吃、桂林米粉;
6.文明特征：海底撈、傣妹;
7.產(chǎn)品品類：馬家斑魚(yú)莊、小肥羊;



2.口碑營(yíng)銷
簡(jiǎn)略的說(shuō)就是顧客之間的口口相傳?？诒疇I(yíng)銷是本錢(qián)最低但作用最好的營(yíng)銷。先羅列幾個(gè)數(shù)據(jù)看看口碑營(yíng)銷的魅力：

1、一個(gè)不滿意的顧客會(huì)向11個(gè)人傾訴;
2、一個(gè)高度滿意的顧客會(huì)向5個(gè)人引薦;
3、一個(gè)忠實(shí)的老顧客可以影響25個(gè)顧客，誘發(fā)8個(gè)潛在顧客發(fā)生購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)，其間至少有一個(gè)人發(fā)生購(gòu)買(mǎi)行為。

足可見(jiàn)口碑營(yíng)銷的重要性，而現(xiàn)在是交際媒體眾多的年代，顧客的口口相傳變得愈加簡(jiǎn)略，微信朋友圈共享、微博轉(zhuǎn)發(fā)、大眾點(diǎn)評(píng)的談?wù)摱汲闪丝诒畟鬟_(dá)的重要陣地。

而想做好口碑營(yíng)銷的條件就是做好內(nèi)功：仔細(xì)研討產(chǎn)品、做好效勞、打造特性環(huán)境以牽動(dòng)顧客的心里。簡(jiǎn)略的說(shuō)就是了解顧客的需求，讓顧客取得意外驚喜。



先看看海底撈是怎樣做的

從顧客進(jìn)店等候，手持號(hào)碼等候就餐的顧客就可以自取免費(fèi)的生果、飲料和零食;假如朋友較多的，效勞員還會(huì)自動(dòng)送上撲克牌、跳棋等棋牌游戲，或許主張女生做個(gè)免費(fèi)的美甲、手機(jī)美容、擦皮鞋等，有的場(chǎng)所答應(yīng)的還設(shè)置了乒乓球桌、臺(tái)球桌，總而言之，海底撈會(huì)經(jīng)過(guò)各種有意思的效勞來(lái)留住顧客。

等你開(kāi)始點(diǎn)餐時(shí)，皮筋、手機(jī)袋、圍裙立馬就送到手邊了，用餐期間有時(shí)分抻面師傅還會(huì)邊跳舞、邊抻面，把面條甩到你眼前。而就餐結(jié)束后還會(huì)送上口香糖、薄荷糖等。在廁所門(mén)口，海底撈職工還為顧客開(kāi)水龍頭、擠洗手液、遞熱毛巾等。

海底撈這一系列特別效勞下來(lái)，讓顧客體會(huì)到在其他餐飲店從未遇到過(guò)的效勞，心里天然會(huì)被牽動(dòng)，然后共享朋友圈或許奉告親朋好友就是必定的事。


餐飲商家口碑傳達(dá)可以從以下幾點(diǎn)下手：
1、產(chǎn)品：從色香味下手。
色即從菜品的色澤和擺盤(pán)中表現(xiàn)，要做到讓菜品成為顧客爭(zhēng)相攝影的資料;香即讓顧客取得未動(dòng)筷已聞其香的感觸;味則是要顧客品味后再帶來(lái)舌尖味蕾上的滿意。從色香味來(lái)感動(dòng)顧客的視覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)，引發(fā)顧客進(jìn)行傳達(dá)共享。

2、效勞：捉住顧客需求，差異化效勞
所謂差異化效勞就是做到其他餐飲商家還沒(méi)做到的一些特別的交心的效勞來(lái)感動(dòng)顧客，讓顧客體會(huì)到商家的良苦用心。這就要求商家要鼓舞效勞員，發(fā)掘和捉住顧客在等位用餐時(shí)分的需求痛點(diǎn)，然后經(jīng)過(guò)相關(guān)的效勞予以處理。

這樣特別的效勞冷艷到了顧客，顧客天然會(huì)情愿免費(fèi)的給商家做傳達(dá)。

3、環(huán)境：打造特征環(huán)境
現(xiàn)在，特性特征的用餐環(huán)境現(xiàn)已逐步成為餐飲商家們的一致，“心懷叵測(cè)”的規(guī)劃風(fēng)格天然會(huì)成為顧客們樂(lè)于共享到微博或許朋友圈的資料。

以上3點(diǎn)是引發(fā)顧客口碑傳達(dá)的誘因，而商家們應(yīng)該充分利用交際媒體的傳達(dá)途徑，引導(dǎo)和鼓舞顧客們經(jīng)過(guò)微信朋友圈、微博、大眾點(diǎn)評(píng)等方法來(lái)進(jìn)行傳達(dá)共享，以到達(dá)讓口碑營(yíng)銷功效最大化。

4.段子營(yíng)銷
段子是最簡(jiǎn)略最簡(jiǎn)略信手拈來(lái)的一種營(yíng)銷方法。
正是“人類現(xiàn)已無(wú)法阻撓海底撈”的“海底撈體”將海底撈這個(gè)品牌敏捷面向了全人類視界?！昂５讚企w”的根本模版是：某天我在某海底撈吃火鍋，席間我無(wú)意間說(shuō)了一句……(包含但不限于希望，心情，訴苦，觀點(diǎn))，在我結(jié)賬時(shí)……(希望成真，安慰心情，例如送親制玉米餅，送賀卡文字祝愿，送禮物，免單等)。
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