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——講究創(chuàng)意，注重品質(zhì)，提升服務(wù)！
做餐飲怎么的也得定個小目標(biāo)吧
來源:
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作者:讓餐飲更簡單
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發(fā)布時間: 2020-12-30
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做餐飲怎么的也得定個小目標(biāo)吧。關(guān)鍵是小目標(biāo)的信心來自于什么。前段時間去了一個朋友的餐廳。
他新做了一個火鍋品牌，地段和位置都很不錯，一看整體的形象裝修就知道投入很大。我看餐廳的上座率。
也是很不錯的。所以我就問他，你這個餐廳預(yù)計每個月銷售額是多少，他告訴我說爭取做到兩百萬。
我一看也就三百平方米左右的地方，目標(biāo)不小就來了興趣接著問了他幾個數(shù)據(jù)面積兩百八十平米。
九十八個座位，一百二十元的客單價，朋友們有問題嗎？反正我心里默默的計算了一下，就知道是一個被策劃了的品牌。
只能給他加油了。
我們大家去吃一百二十元客單價的火鍋，一頓飯基本要花一個半小時左右。這個四個核心點。
這個餐廳所有位置都坐滿一次，也就一萬來塊錢兩百萬的月目標(biāo)每天平均要做六萬六千元。
也就是這個餐廳需要每天翻臺六次才能達(dá)到這個目標(biāo)。
中午吃火鍋的人比較少，算他一次晚上需要犯五次臺無縫鏈接，用時就要用六個半小時。
也就是從五點半開始到十二點，沒有一三位置是空著的，才能做到一天六萬六千元的生意。
還不包括平時和周末的客流差異。
當(dāng)然我希望他能夠達(dá)到這個目標(biāo)，但這個目標(biāo)肯定增加了他的投資預(yù)算，這才是最可怕的。
為什么很多項目只需要一個簡單的計算，就可以做出相對合理的判斷。但很多人卻都信心滿滿的覺得。
兩百萬目標(biāo)只要努力就能達(dá)成這種信心的基礎(chǔ)又來自于什么呢？
關(guān)注讓餐飲更簡單，老院接著跟你聊。
抖音號： rcygjd
他新做了一個火鍋品牌，地段和位置都很不錯，一看整體的形象裝修就知道投入很大。我看餐廳的上座率。
也是很不錯的。所以我就問他，你這個餐廳預(yù)計每個月銷售額是多少，他告訴我說爭取做到兩百萬。
我一看也就三百平方米左右的地方，目標(biāo)不小就來了興趣接著問了他幾個數(shù)據(jù)面積兩百八十平米。
九十八個座位，一百二十元的客單價，朋友們有問題嗎？反正我心里默默的計算了一下，就知道是一個被策劃了的品牌。
只能給他加油了。
我們大家去吃一百二十元客單價的火鍋，一頓飯基本要花一個半小時左右。這個四個核心點。
這個餐廳所有位置都坐滿一次，也就一萬來塊錢兩百萬的月目標(biāo)每天平均要做六萬六千元。
也就是這個餐廳需要每天翻臺六次才能達(dá)到這個目標(biāo)。
中午吃火鍋的人比較少，算他一次晚上需要犯五次臺無縫鏈接，用時就要用六個半小時。
也就是從五點半開始到十二點，沒有一三位置是空著的，才能做到一天六萬六千元的生意。
還不包括平時和周末的客流差異。
當(dāng)然我希望他能夠達(dá)到這個目標(biāo)，但這個目標(biāo)肯定增加了他的投資預(yù)算，這才是最可怕的。
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