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如果你不了解自己餐廳的營收趨勢
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時間: 2020-12-30 | 6958 次瀏覽 | 分享到:
如果你不了解自己餐廳的營收趨勢，就算是掙錢了，可能還是要還回去的。前兩天有一個蒼蠅朋友私信我。
說他今年開了一家賣小龍蝦的餐廳，夏天的時候生意還行，現(xiàn)在的生意下滑的特別厲害，已經(jīng)在虧損了。

非常著急。
我說你不知道嗎？小龍蝦本來就是這夏天的錢呢，冬天的生意必定不如夏天。只是你有沒有在夏天把冬天的費用給掙出來。
如果冬天的生意要跟夏天一樣，你才能生存下去，那這個難度系數(shù)也就太高了。
朋友們每個品類都有它的基因和市場規(guī)律，比如燒烤和小龍蝦制作夏天的生意的火鍋是做冬天的生意的。
客單價親民的中餐廳在暑期基本上都會增加百分之十五以上的銷售額。
有些波動，但一些有些波動小一些。
這些自然規(guī)律是一定會影響你的營收趨勢的。有時候你做的好，只是大盤好而已，有時候你做的不好。
可能比別人還是做的好的。
只有心中有譜，提前規(guī)劃，才能讓旺季更旺，盈利最大化并積累資本，也才能讓。
淡季開源節(jié)流，盡量保持利潤率，就算有虧損也有現(xiàn)金流的補充。

不要跟我說餐飲沒有淡季，這種心靈之窗是以虛榮為動力的瀟灑又有什么用呢？
關(guān)注讓餐飲更簡單，老員接著跟你聊。
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