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做餐飲怎么的也得定個小目標吧
來源:
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作者:讓餐飲更簡單
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發(fā)布時間: 2020-12-30
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做餐飲怎么的也得定個小目標吧。關(guān)鍵是小目標的信心來自于什么。前段時間去了一個朋友的餐廳。
他新做了一個火鍋品牌，地段和位置都很不錯，一看整體的形象裝修就知道投入很大。我看餐廳的上座率。
也是很不錯的。所以我就問他，你這個餐廳預(yù)計每個月銷售額是多少，他告訴我說爭取做到兩百萬。
我一看也就三百平方米左右的地方，目標不小就來了興趣接著問了他幾個數(shù)據(jù)面積兩百八十平米。
九十八個座位，一百二十元的客單價，朋友們有問題嗎？反正我心里默默的計算了一下，就知道是一個被策劃了的品牌。
只能給他加油了。
我們大家去吃一百二十元客單價的火鍋，一頓飯基本要花一個半小時左右。這個四個核心點。
這個餐廳所有位置都坐滿一次，也就一萬來塊錢兩百萬的月目標每天平均要做六萬六千元。
也就是這個餐廳需要每天翻臺六次才能達到這個目標。
中午吃火鍋的人比較少，算他一次晚上需要犯五次臺無縫鏈接，用時就要用六個半小時。
也就是從五點半開始到十二點，沒有一三位置是空著的，才能做到一天六萬六千元的生意。
還不包括平時和周末的客流差異。
當(dāng)然我希望他能夠達到這個目標，但這個目標肯定增加了他的投資預(yù)算，這才是最可怕的。
為什么很多項目只需要一個簡單的計算，就可以做出相對合理的判斷。但很多人卻都信心滿滿的覺得。
兩百萬目標只要努力就能達成這種信心的基礎(chǔ)又來自于什么呢？
關(guān)注讓餐飲更簡單，老院接著跟你聊。
抖音號： rcygjd
他新做了一個火鍋品牌，地段和位置都很不錯，一看整體的形象裝修就知道投入很大。我看餐廳的上座率。
也是很不錯的。所以我就問他，你這個餐廳預(yù)計每個月銷售額是多少，他告訴我說爭取做到兩百萬。
我一看也就三百平方米左右的地方，目標不小就來了興趣接著問了他幾個數(shù)據(jù)面積兩百八十平米。
九十八個座位，一百二十元的客單價，朋友們有問題嗎？反正我心里默默的計算了一下，就知道是一個被策劃了的品牌。
只能給他加油了。
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也就是從五點半開始到十二點，沒有一三位置是空著的，才能做到一天六萬六千元的生意。
還不包括平時和周末的客流差異。
當(dāng)然我希望他能夠達到這個目標，但這個目標肯定增加了他的投資預(yù)算，這才是最可怕的。
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天廷品牌策劃有限公司，20年的品牌策劃與品牌設(shè)計經(jīng)驗，200名品牌策劃與設(shè)計精英，為500多家企業(yè)與機構(gòu)提供5000案例等品牌全案策劃，品牌設(shè)計服務(wù)。至今，已發(fā)展成為中國極具影響了的策劃公司。
天廷是一家品牌策劃與品牌設(shè)計的公司，創(chuàng)建于1996年，是全球?qū)κ袌鰳O具穿透力的品牌策劃公司，從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式，引領(lǐng)營銷實戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)略，以小博大，以少勝多為著稱，為國內(nèi)知名的公司提供卓有成效的品牌戰(zhàn)略方案。天廷站在一個制高點，一覽眾山小，以獨特的思維方式，創(chuàng)造性想出一個致勝的戰(zhàn)略決策。全面整合了傳統(tǒng)銷售模式與現(xiàn)代銷售模式相結(jié)合，更加適合市場的銷售模式。擁有市場為王，擁有強大的渠道為王。從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式。幫助企業(yè)快速提升品牌影響力和企業(yè)盈利提供了雙重保障。
天廷20年品牌策劃和品牌設(shè)計經(jīng)驗，擁有200多人策劃與設(shè)計團隊，憑借自己專業(yè)的品牌策劃與設(shè)計管理經(jīng)驗，多樣化數(shù)據(jù)平臺，崇尚創(chuàng)意，追求卓越！為500+家企業(yè)提供品牌策劃與設(shè)計服務(wù)，創(chuàng)意設(shè)計5000多條，迅速提升企業(yè)的品牌與銷量，打造了很多的強勢品牌，贏得了企業(yè)與顧客的好評。
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