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餐飲品評會過程怎么樣操作才正確呢
來源:
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作者:讓餐飲更簡單
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發(fā)布時間: 2020-12-12
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餐飲品牌上新菜之前，都會有一個品評會，覺得好的菜品才上市，這個過程怎么樣操作才正確呢？
我先來說一下大部分餐飲品牌的品評會場景人員由老板和重要管理人員組成，對一道一道新開發(fā)的菜品進行試菜，然后評分、討論，選擇大家認為好的菜品在優(yōu)化上市，這樣有問題嗎？
老楊告訴你，這就是品評會的坑，我們把這個品評會的鏡頭進行特寫。
每上一道菜，老板微微一皺眉，大家都會說這道菜不行。
老板微微一點頭，大家都會說這道菜很OK，如果有人提出。
不同的意見，最終爭辯的結果一定是老板的一件事，準確的。
老板們，你好好想想，你是不是為自己創(chuàng)造了一個被忽悠的場景。
另外一個場景，作為老板是不是經(jīng)常會邀請老朋友或者同行來試吃新菜過程中你會希望大家提提意見，你覺得這個意見有用嗎？
在一個其樂融融的氛圍下，受人尊敬的白吃白喝了。
你這一頓有幾個人好意思說你的菜很爛？
另外這幾個人平時是你餐廳的消費者嗎？
你是不是花錢為此？
立即又創(chuàng)造了一個被忽悠的場景。
品評會的目的是選新品，那怎么樣選才合適呢？
很多人在經(jīng)營餐廳的時候會說顧客是上帝，顧客中心化，給顧客提供價值等等。
那你研發(fā)的新品就是給顧客消費的，為什么不讓顧客來選呢？
你可以邀請十幾位近半年經(jīng)常光顧的老客，請他們放松的吃一頓，老板和高管都不要在現(xiàn)場撕完以后請他們填一張你設計好的表格，甚至不用填名字。
離開時把表格扔進一個投票箱就行了，然后進行統(tǒng)計和分析，顧客認可的錢。
這幾道菜就是你大膽上心推廣的菜，顧客有意見的菜品，你優(yōu)化或取消，就這么簡單。
你仔細琢磨琢磨，有道理嗎？
關注讓餐飲更簡單，老袁接著跟你聊抖音。抖音號： rcygjd
我先來說一下大部分餐飲品牌的品評會場景人員由老板和重要管理人員組成，對一道一道新開發(fā)的菜品進行試菜，然后評分、討論，選擇大家認為好的菜品在優(yōu)化上市，這樣有問題嗎？
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每上一道菜，老板微微一皺眉，大家都會說這道菜不行。
老板微微一點頭，大家都會說這道菜很OK，如果有人提出。
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老板們，你好好想想，你是不是為自己創(chuàng)造了一個被忽悠的場景。
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天廷品牌策劃有限公司，20年的品牌策劃與品牌設計經(jīng)驗，200名品牌策劃與設計精英，為500多家企業(yè)與機構提供5000案例等品牌全案策劃，品牌設計服務。至今，已發(fā)展成為中國極具影響了的策劃公司。
天廷是一家品牌策劃與品牌設計的公司，創(chuàng)建于1996年，是全球對市場極具穿透力的品牌策劃公司，從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式，引領營銷實戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)略，以小博大，以少勝多為著稱，為國內知名的公司提供卓有成效的品牌戰(zhàn)略方案。天廷站在一個制高點，一覽眾山小，以獨特的思維方式，創(chuàng)造性想出一個致勝的戰(zhàn)略決策。全面整合了傳統(tǒng)銷售模式與現(xiàn)代銷售模式相結合，更加適合市場的銷售模式。擁有市場為王，擁有強大的渠道為王。從而突破行業(yè)的瓶頸，升級提升企業(yè)盈利模式。幫助企業(yè)快速提升品牌影響力和企業(yè)盈利提供了雙重保障。
天廷20年品牌策劃和品牌設計經(jīng)驗，擁有200多人策劃與設計團隊，憑借自己專業(yè)的品牌策劃與設計管理經(jīng)驗，多樣化數(shù)據(jù)平臺，崇尚創(chuàng)意，追求卓越！為500+家企業(yè)提供品牌策劃與設計服務，創(chuàng)意設計5000多條，迅速提升企業(yè)的品牌與銷量，打造了很多的強勢品牌，贏得了企業(yè)與顧客的好評。
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