天廷

起名
策劃


——講究創(chuàng)意，注重品質(zhì)，提升服務(wù)！

餐廳的坪效就是每平方米所產(chǎn)生的營收效益
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時間: 2020-12-31 | 10052 次瀏覽 | 分享到:
坪效高的餐廳利潤更高。如何利用面積就是增加坪效的核心因素。
今天我們來講一下一個餐廳應(yīng)該需要多少個座位，因為座位的多少直接會影響坪效。最佳的做法是在。

開店前就有數(shù)字預(yù)算來確定座位的數(shù)量和租賃的面積。
首先我們需要確定幾個指標，一每天最高的營收目標。二，平均客單價三單天最高翻作次數(shù)。
假設(shè)一個正餐廳是下面的數(shù)字單天最高營收目標五萬，平均客單價八十元，當天最高三座次數(shù)是五次。
那你需要的座位數(shù)是五萬除以八十，除以五是一百二十五個。如果你的平均座位占地面積是兩平方米。
那就需要兩百五十平米的前廳面積，后廚基本上在整體面積的百分之三十左右，那整體面積就是三百五十平米左右。
你就夠了，住五百平米不就是浪費嗎？
如果我們對空間設(shè)計要求再高一些，多花一點設(shè)計費，請優(yōu)秀的設(shè)計師來設(shè)計，平均作為面積控制在一點八平方米。
還不影響顧客的體驗，就只需要二百二十五平米的前廳面積，整體就可以壓縮到面積三百二十平米左右。
這樣就又省下了三十平米的竹林面積，房租是不是減少了？
當然以上只是個案例，具體還是需要根據(jù)你的定位來操作的。要注意的是這個計算邏輯以最高值來進行計算。
反而是最保險的，千萬不要以他為基礎(chǔ)去預(yù)算你的月營收。

有的時候別的餐廳在排隊和你。
只是因為你的面積比他大了。
因此，每一個座位都與財報有邏輯關(guān)系，計算出合理的座位數(shù)量作為面積租賃面積再進行選址。
和空間設(shè)計才是正確的順序。
你可以算的不準，但千萬不能不算這樣經(jīng)歷過幾家店的復(fù)盤，就能做到心中有譜。
關(guān)注讓餐飲更簡單，老員接著跟你聊。
抖音號： rcygjd


聯(lián)系我們
天廷實體店：
聯(lián)系人：徐老師
Q Q：76678813
手機：15051608897
地址：創(chuàng)業(yè)路999號香榭大廈（火車站南廣場400米處）


 公司起名案例
更多
                                                                              服務(wù)項目：品牌命名/公司起名/品牌策劃  聯(lián)系人：徐老師
                                                                       電話：15051608897   qq：76678813   郵箱：76678813@qq.com 

                                                                                  地址：創(chuàng)業(yè)路999號香榭大廈（火車站南廣場400米處）

                                                                                                 備案號：蘇ICP備1101107(1/5)號