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餐飲企業(yè)的擴(kuò)張主要有兩種模式
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-29 | 6823 次瀏覽 | 分享到:
餐飲企業(yè)的擴(kuò)張主要有兩種模式，直營模式和加盟模式。這兩種模式各有優(yōu)劣勢。那我們依據(jù)什么來選擇擴(kuò)張模式呢？
有兩個(gè)決定性的維度，標(biāo)準(zhǔn)化程度與服務(wù)接觸度。

先說一下標(biāo)準(zhǔn)化程度，標(biāo)準(zhǔn)化的概念。大家都知道怎么樣才是程度比較高的標(biāo)準(zhǔn)化呢？
其實(shí)每一個(gè)餐廳都有標(biāo)準(zhǔn)化的地方，但是有一套標(biāo)準(zhǔn)化的流程制度，各崗位實(shí)行起來卻比較困難。
那就不是很高的標(biāo)準(zhǔn)化程度。如果能讓每一個(gè)崗位操作起來都非常簡單，并且整個(gè)流程的結(jié)果又能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
那才是很高的標(biāo)準(zhǔn)化程度。
標(biāo)準(zhǔn)化程度越高，總部和分布越容易達(dá)到一致性，項(xiàng)目就越適合加盟模式。
服務(wù)接觸度就是消費(fèi)者與服務(wù)人員的接觸程度。比如我們?nèi)ハM(fèi)快餐店與服務(wù)的接觸。
只有在點(diǎn)單付款取餐的很小一段時(shí)間，其他在店內(nèi)的時(shí)間都是沒有服務(wù)接觸的。
但是如果去一家中餐廳，那么上菜加水加菜換盤子等等服務(wù)的接受度就很高了。
服務(wù)接觸程度越低，總部和分布的統(tǒng)一性就更會(huì)加強(qiáng)，就越適合加盟。
通過以上兩個(gè)維度的分析，我們會(huì)知道標(biāo)準(zhǔn)化程度越高和服務(wù)接觸度越低，就越適合加盟模式。

同時(shí)也離個(gè)性化就越來越遠(yuǎn)。
反過來就越適合直營的模式。
朋友們加盟和直營。
你到底適合哪種商業(yè)模式呢？
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